Ciecierzyca gotowana - wartości odżywcze

Ciecierzyca powinna na stałe zagościć w diecie dla insulinoopornych nie tylko ze względu na niską kaloryczność, niski indeks i ładunek glikemiczny. Posiada wysoką zawartość białka oraz błonnika pokarmowego, który korzystnie wpływa na poziom cholesterolu i glukozy we krwi. Ciecierzyca jest bogatym źródłem witamin z grupy B oraz składników mineralnych takich jak wapń, magnez, potas. W roślinach strączkowych znajdują się również silne przeciwutleniacze – izoflawonoidy, które chronią organizm przed stanami zapalnymi oraz nowotworami.

Ciecierzyca gotowana - kalorie

Ciecierzyca gotowana to żywność średniokaloryczna, gdyż produkt taki jak ciecierzyca gotowana w 100 gramach zawiera 122 kcal.

Za żywność niskokaloryczną uważa się taką, która zawiera nie więcej niż 40 kcal w 100 g produktu w formie stałej i nie więcej niż 20 kcal w 100 ml w formie płynnej.

Ciecierzyca gotowana - indeks glikemiczny (IG)

Indeks glikemiczny (IG) produktu takiego jak ciecierzyca gotowana wynosi 28. Oznacza to, że ciecierzyca gotowana to żywność z niskim indeksem glikemicznym.

Artykuły spożywcze możemy podzielić według indeksu glikemicznego na takie o niskim indeksie glikemicznym (IG ≤55), średnim (IG =56-69) oraz wysokim (IG ≥70).

Ciecierzyca gotowana - ładunek glikemiczny (ŁG)

Ładunek glikemiczny (ŁG) produktu takiego jak ciecierzyca gotowana wynosi 3,4. Oznacza to, że ciecierzyca gotowana to żywność posiadająca niski ładunek glikemiczny.

Ładunek glikemiczny określa to, jak żywność zawierająca węglowodany wpływa na poziom cukru we krwi. Im niższy jest ładunek glikemiczny produktu, tym mniejszy będzie wyrzut glukozy po spożyciu potrawy zawierającej ten produkt.

Niski ładunek glikemiczny to wartość równa 10 lub mniej, średni zawiera się w przedziale od 10 do 19, zaś wysoki ŁG to taki, który jest większy lub równy 20.